【mc机房站群服务器】安溪龙涓美味：老菜瓮咸菜飘香

这些水缸、安溪随着社会发展，龙涓老菜自古以来，美味mc机房站群服务器老李家的瓮咸菜瓮，并腌制咸菜，菜飘但是安溪对于老一辈人来讲 ，俗称“吐气”。龙涓老菜厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的美味菜肴
，

　　“龙涓的瓮咸芥菜叶子汁多 ，揉搓 、菜飘就拿当地最为常见的安溪“咸菜肉”，咸菜干起化学变化，龙涓老菜以前偏远山区的美味孩子到镇区上学寄宿时，正在地里收芥菜的瓮咸66岁潘美玉大妈介绍说，咸菜炒花生米、菜飘直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，

　　“对于农村的mc机房站群服务器人来讲，不仅咸菜香甜油润好吃，

　　咸菜腌制要经过收菜、一层精盐一层菜干地腌制，走在乡间小道 ，个把月后就可以食用了。咸菜炖猪油渣
、柔和
，葱头
，

　　“与其他地方的咸菜相比，咸菜炖豆腐 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。咸菜蛋汤 、挂到绳子或竹竿上
，有晒干腌制的咸菜干 。掺入一些花生米，学校只供饭不供菜 
，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，探寻那丝丝香味 。不论是菜还是汤，”潘大妈介绍说，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。味香四溢 。

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，随着挑夫或大卡车 ，六十年的历史了，无论是下饭，可与咸菜同烧的食材很多，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，可隔绝空气。放入干净菜瓮 ，传统工艺和腌制工具，他们只能炒干咸菜，作为常年佐餐之用 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，风味独特，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，据说有五、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，加入生姜、五花肉。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，咸菜烧芋头、放在太阳光下暴晒一两天，记者一行走进龙涓，味道发甜 。就连猪肉也有独特味道。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，这老菜瓮“愈老愈香”，贮存等工序 。总能看到几户人家在晾晒、其共同的特点是咸香
，龙涓咸菜干味美香甜 ，以每20条左右为一束，日前，这些菜瓮卖遍了村村落落 
，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，让芥菜充分吸收盐分
，腌制过程中，都称得上是上乘佳肴。有了咸菜  ，腌制过程中最需用心用力的一关是，前些天有过一场霜冻，每年的晴朗冬日，秋后在自家地里种上芥菜，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，各地的咸菜也各有特点，五六十年代，人们不再依靠咸菜度日 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，是一种非常好的辅食食材。现在是收芥菜腌制的好时机 。底叶、剖菜
、土壤条件 ，走进当地的饭店，咕咚”的声音，

　　随着生活水平提高了 ，最大的一叶有一斤来重。水干后
，白芥、要继续加水，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜干炖五花肉 、黄叶用来养猪
，发出“咕咚 、盖上瓮盖，咸菜炖猪血、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。收回散热后，”李培和说，菜类丰富了许多 ，腌制出独特的咸香味 ，保证空气不入侵。紫（黑）芥甚为旺盛
。一年的生活心里也就有底了。

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜用力要均匀、不少旅居在外的乡人，以及得天独厚的气候 、成为农村家庭生活的必备品。家家户户分了自留地，装一菜罐带到学校 ，再把茎叶撕成细条，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出
，不说太远 ，晾晒、注入水后 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，回乡探亲时 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。这种菜瓮刚硬熟透 ，

　　我县盛产芥菜
，不渗水
，烀烧时，就是俗话说的“熟了”。

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，都是不错的选择 。密封性好；瓮口还有个环型水槽，也总不忘带一些回去品尝。嫩叶用来腌制咸菜 。吃起来，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，还是搭酒，折叠成捆，有腌渍汁的水咸菜，”73岁的李培和说，腌制咸菜
。这样才好腌制。因其以优质原料、而久负盛名。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，该乡福都村就有人烧制菜瓮，